ゆずみそ

旅の途中で見つけた麹やさんで教わった「ゆずみそ」レシピ。
 

＜基本レシピ＞今回は少なく作っていますが・・・。

米糀：1kg

濃口しょうゆ：80cc
ゆずの皮：10～12個（皮のみを細かく）

 
糀とゆずを入れて

しょうゆも。

これで４～５日程。
この間に糀がやわらかくなるそう。
時々かき混ぜておきます。

４～５日置いたら、鍋に材料を入れて砂糖800gを加え、
弱火で20分位煮詰める。

香り豊かなゆず味噌の完成！！！

だって。

さて、まずは仕込み完了☆
楽しみ、楽しみ♪